Denediğinizde mükemmel sonuç alarak hazırlarını aratmayacak lezzet ve görünümde enfes bir şerbetli tatlı elde edilen Şöbiyet Tatlısı Tarifi, Evdeki Pastane sayfamızda bilgilerinize sunulmuştur.
Yapımı çok zor olmayan ve denediğinizde favori ikramlarınızdan biri olacak Şöbiyet Tatlısı Tarifi, Betülün Mutfak Aşkı YouTube kanalının hazırlayıp paylaştığı ve sesli anlatımın yer aldığı videodan sizlere aktarılmaktadır. Ayrıca, yapımı için gerekli malzemelerin tam ölçülü listesini ve hazırlanış aşamalarını aşağıda yazılı olarak da bulabilirsiniz.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
Şerbetini hazırlamak için;
- 5 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı su
- 9 – 10 damla taze sıkılmış limon suyu
Hamurunu hazırlamak için;
- 2 adet oda sıcaklığında yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 50 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin
- 1 su bardağı yoğurt
- 4 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 tutam tuz
Ara dolgusu için;
- 5 yemek kaşığı irmik
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı süt
- Toz Antep fıstığı ya da dövülmüş fındık veya ceviz içi
Hamurları açmak için;
- 400 gram mısır nişastası
Üzeri için;
- 200 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin
- 1 su bardağı sıvı yağ
Videolu Anlatım
Yazılı Anlatım
- Şerbetini hazırlamak için; uygun bir tencereye alınan 5 su bardağı toz şeker ile 5 su bardağı su, orta ateşe ayarlana ocakta karıştırarak kaynatılır.
- Şerbet kaynamaya başladıktan sonra ocak kısık ateşe ayarlanır ve 25 dakika boyunca kaynatmaya devam edilir.
- Ardından, 9 – 10 damla taze sıkılmış limon suyu eklenip karıştırılır ve 1 dakika daha kaynatıp ocaktan alınan şerbet, tamamen soğuması için ayrı bir kaba alınarak bekletilir.
- Hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına alınan 2 adet oda sıcaklığında yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 50 gram eritilip soğutulan tereyağı ya da margarin ve 1 su bardağı yoğurt, çırpma teliyle iyice karıştırılır.
- Sonrasında, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu ve 1 tutam tuz eklenip, elle yoğurulmaya başlanır.
- Ardından, 2 su bardağı un yavaş yavaş eklenip yoğurmaya devam ederek, ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
- Toparlanan hamur, tezgaha alınıp 1 – 2 dakika daha yoğurduktan sonra kesilerek 4 eşit parçaya ayrılır.
- Her parça, elde yuvarlanarak beze haline getirilir ve bezeleri bir tepsiye yerleştirip üzerlerini kuru bezle kapatıp 20 dakika boyunca dinlendirilir.
- Ara dolgusunu hazırlamak için; 5 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı toz şeker ve 2 su bardağı süt, uygun bir tencereye alınıp çırpma teliyle karıştırılır.
- Kısık ateşe ayarlanan ocakta sürekli karıştırarak koyulaşıp kıvam alana kadar pişirilen muhallebi, ayrı bir kaba aktarılarak soğuması için bekletilir.
- Dinlendirilen bezelerin ilki, bolca mısır nişastası serpilen tezgahta orta büyüklükte bir fırın tepsisi boyutuna ulaşana kadar merdane yardımıyla açılır ve üzeri nişasta ile kaplanır.
- Ardından, dört tarafından ortaya doğru katlanıp aralarına da nişasta serperek kare formunda hamur elde edilir.
- Hamurun dört köşesi ortaya doğru katlanıp zarf şeklinde kapatılır ve kalan 3 beze için de aynı işlemler tekrarlanıp üzerleri kuru bir bezle kapatılır.
- Hazırlanan ilk hamur nişasta serpilen tezgaha alınır ve fazla bastırmadan dikkatli bir biçimde dikdörtgen formunda açılır.
- İkinci hamur için de aynı işlemler tekrarlanıp açılır ve ilk açılan hamurun üzerine kapatılıp merdane ile hafifçe bastırarak hamurlar birleştirilir.
- Kenarları keskin bir bıçak ya da rulet yardımıyla kesilerek düzgün hale getirilir.
- Ardından, enine ve boyuna keserek düzgün kare hamurlar elde edilir.
- Kare hamurların ortasına, önceden hazırlayıp soğutulan irmikli dolgudan 1’er tatlı kaşığı yerleştirilir ve isteğe bağlı olarak değiştirebileceğiniz toz Antep fıstığı, dövülmüş fındık ya da ceviz içi serpilir.
- Üçgen biçiminde katlanıp kenarlarına hafifçe bastırarak kapatılır ve uç kısımları birbirlerinin altında kalacak şekilde fırın tepsisine dizilerek yerleştirilir.
- Diğer 2 hamur da aynı işlemlerden geçirilerek tepsiye dizilen tüm şöbiyet hamurlarının üzerine, önce 200 gram eritilmiş ve ilk sıcağı geçen tereyağı ya da margarin, ardından 1 su bardağı sıvı yağ gezdirilir.
- Önceden ısıtılmış 160 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 70 dakika boyunca kontrollü olarak pişirilir.
- Fırından alındıktan sonra yarım saat kadar beklenip, üzerine soğuyan şerbetin tamamı gezdirilir ve en az 5 – 6 saat tercihen 1 gece boyunca dinlendirilir.
- Şerbetini çeken ve dinlenen tatlı, servis tabağına alınarak ikrama hazır hale getirilir.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
