Yapımı çok zor olmayan ve tarif ölçüleri ile harika lezzette 4 adet büyük boy kete elde edilen Ev Yapımı Kete Tarifi, tüm ayrıntılarıyla Evdeki Pastane sayfamızda bilgilerinize sunulmuştur.
Erzincan ve yöresinin usulüne uygun yapılan, enfes iç harcı ile herkesin çok seveceği Ev Yapımı Kete Tarifi, Masmavi3 Mutfakta YouTube kanalı tarafından hazırlanan ve sesli anlatımı ile izleyeceğiniz videodan aktarılmaktadır. Ayrıca, ketelerin yapımı için gerekli olacak malzemelerin tam ölçülü listesini ve hazırlanış aşamalarını, aşağıda yazılı olarak da bulabilirsiniz.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
Hamurunu hazırlamak için;
- 1 su bardağı ılık süt
- Çeyrek su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 adet yumurtanın akı
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya
- 4 – 4,5 su bardağı un
İç harcını hazırlamak için;
- 125 gram tereyağı ya da margarin
- 1 tutam tuz
- 1,5 su bardağı un
Hamur araları için;
- 125 gram tereyağı ya da margarin
Hamurları açmak için;
- 1,5 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
Üzeri için;
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 2 tatlı kaşığı süt
- 1 çay kaşığı pekmez
- Beyaz susam
Videolu Anlatım
Yazılı Anlatım
- Hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına alınan 1 su bardağı ılık süt, çeyrek su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı ılık su, 1 adet yumurtanın akı, 3 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya, maya çözülene kadar karıştırılır.
- Ardından, 4 – 4,5 su bardağı un yavaş yavaş eklenip önce tahta kaşık yardımıyla karıştırıp toparlanan hamur, sonrasında 3 – 4 dakika boyunca elle yoğurularak ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur elde edilir.
- Hamurun üzeri kapatılarak, mayalanması için ılık bir ortamda 35 – 40 dakika dinlendirilir.
- İç harcını hazırlamak için; 125 gram tereyağı ya da margarin uygun bir tavaya alınıp, kısık ateşe ayarlanan ocakta eritilir.
- Eriyen yağa, 1,5 su bardağı un eklenip sürekli karıştırarak 12 – 13 dakika boyunca kavrulur ve sonrasında ocaktan alınarak soğuması için bekletilir.
- Hamur aralarına sürmek için; 125 gram tereyağı ya da margarin ocakta eritilerek hazır hale getirilir.
- Mayası tamamlanan hamur kısa bir süre yoğurulup havası alındıktan sonra tezgaha alınır.
- Hamurları açmak için kullanılacak 1,5 yemek kaşığı un ile 2 yemek kaşığı nişasta, bir kapta karıştırılıp hazırlanır.
- Nişasta un karışımından hafifçe serpilen tezgahta, hamur kesilerek 4 eşit parçaya ayrılır ve elde yuvarlayarak bezeler oluşturulur.
- İlk beze, üzerine un nişasta karışımı serpilerek oklava ya da merdane yardımıyla yaklaşık 60 santimetrelik çapa ulaşana kadar açılır.
- Açılan bezenin üzerine, önceden eritilen tereyağı ya da margarin kullanılarak fırça yardımıyla sürülür.
- Bir kenarı hafifçe içe doğru katlanıp unlu iç harçtan yerleştirilir ve rulo şeklinde sarılır.
- Hazırlanan rulo, bir uçtan başlayarak içe doğru döndürerek spiral biçimde sarılır ve tabanına pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirilir.
- Diğer 3 beze için de için aynı işlemler uygulanır ve tepsiye yerleştirilen kete hamurları, 20 – 25 dakika boyunca dinlendirilir.
- Sürenin sonunda, hamurların üzerine elle hafifçe bastırarak yayılır ve üzerlerine 1 adet yumurtanın sarısı, 2 tatlı kaşığı süt ile 1 çay kaşığı pekmez çırpılarak elde edilen karışım fırça yardımıyla sürülür.
- İsteğe bağlı olarak beyaz susam serpilen hamurlar, önceden ısıtılmış 200 derecelik alt üst ayar fansız fırında yaklaşık 40 dakika boyunca kontrollü olarak pişirilir.
- Fırından alındıktan sonra ilk sıcağının geçmesi beklenen keteler, artık ikrama hazırdır.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
