Mutfağınızda kendi ellerinizle hazırlayacağınız ve çay saatlerinize harika lezzeti ile eşlik edecek Lor Peynirli Katmer Tarifi, videolu ve yazılı anlatımlarıyla Evdeki Pastane sayfamızda bilgilerinize sunulmuştur.
Özellikle hafta sonu kahvaltılarında tüm ailenin çok severek tüketeceği Lor Peynirli Katmer Tarifi, Alev Türken YouTube kanalı tarafından hazırlanıp yayınlanmıştır. Sesli anlatımın yer aldığı videonun yanı sıra, katmerin yapımı için gerekli olan malzemelerin tam ölçülü listesini ve hazırlanış aşamalarını aşağıda yazılı olarak da bulabilirsiniz.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
Hamurunu hazırlamak için;
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı ılık süt
- 1 çay kaşığı kuru toz maya
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı un
Hamurları açmak için;
- Nişasta
Hamur aralarına sürmek için;
- 100 gram tereyağı ya da margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için;
- Lor peyniri
Üzeri için;
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 2 yemek kaşığı süt
Videolu Anlatım
Yazılı Anlatım
- Hamurunu hazırlamak için; derince bir yoğurma kabına alınan 1 su bardağı ılık su, yarım su bardağı ılık süt, 1 çay kaşığı kuru toz maya ve 1 çay kaşığı toz şeker, maya çözülene kadar karıştırılır.
- Ardından, 2 yemek kaşığı sirke ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenip karıştırmaya devam edilir.
- Sonrasında, 1 tatlı kaşığı tuz ve yavaş yavaş 3,5 su bardağı un ilave edilerek önce tahta kaşıkla karıştırılıp toparlanan hamur, ardından hafif un serpilen tezgaha alınarak elle yoğurulur.
- 3 – 4 dakika boyunca yoğurmaya devam ederek yumuşak dokulu ele az yapışan bir hamur elde edilir.
- Yoğurma kabına geri alınan hamurun üzeri kapatılarak 15 dakika dinlendirilir ve sürenin sonunda kısa bir süre daha yoğurulup kesilerek 6 eşit parçaya ayrılır.
- Her bir parça elde yuvarlayarak beze haline getirilir ve bezeler un serpilen bir tepsiye alınıp üzerleri de unlanır.
- Bezelerin üzerine elle bastırıp tepsi ile birlikte hava almayacak şekilde bir poşetle sararak 15 dakika dinlendirilir.
- Sürenin sonunda, her bir beze nişasta serpilen tezgahta yaklaşık 50 santimetre çapa ulaşana kadar oklava yardımıyla açılır.
- Ardından, açılan hamurların ilk üçü aralarına eritilmiş 100 gram tereyağı ya da margarin ile 1 çay bardağı sıvı yağ karışımından sürülerek yağlanır ve üzerine lor peyniri serpilir.
- Kalan 3 hamur da aynı şekilde araları yağlanarak harcın üzerine yerleştirilir.
- Üst üste yerleştirilen hamurlar kenarlara doğru çekilip büyüterek aynı kalınlıkta olacak şekilde elle açılır ve üzeri yağın kalan kısmı ile yağlanır.
- Hamurun bir tarafından başlayarak rulo şeklinde sarılır ve içe doğru spiral biçimde döndürerek şekil verme işlemi tamamlanır.
- Üzeri kapatılıp 15 dakika dinlendirilen hamur, pişirme kağıdı üzerine alınır ve elle bastırıp yayarak genişletilir.
- Pişirme kağıdı ile birlikte fırın tepsisine alınıp, üzerine 1 adet yumurtanın sarısı ile 2 yemek kaşığı süt çırpıldıktan sonra fırça yardımıyla sürülür.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 45 dakika kontrollü olarak pişirilir.
- Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen lor peynirli katmer, artık ikrama hazırdır.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
