Peynirli Katmer Börek Tarifi

Çay saati ikramlarınız ya da özellikle hafta sonu kahvaltılarınız için denediğinizde övgüler alacağınız görünüm ve lezzette bir hamur işi olacak Peynirli Katmer Börek Tarifi, Evdeki Pastane sayfamızda sizlerle paylaşılmıştır.

Oklava ya da merdane kullanılmadan kolay açılan hamuru ile sizi yormayacak Peynirli Katmer Börek Tarifi, Enfes Yemek Tarifleri YouTube kanalı tarafından hazırlanıp yayınlanmıştır. Videolu anlatımın yanı sıra, böreğin yapımında kullanacağınız malzemelerin tam ölçülü listesi ve hazırlanış aşamaları aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.

Kolay gelsin.

Videolu Anlatım

Malzeme Listesi

Hamurunu hazırlamak için;

• 2,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru toz maya
• Yarım su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı un

Hamurları açmak için;

• 1 kase sıvı yağ
• Yarım kase mısır unu

İç harcını hazırlamak için;

• 200 gram lor peyniri
• 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım demet doğranmış maydanoz

Üzeri için;

• 1 adet yumurtanın sarısı
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam (isteğe bağlı)
• Haşhaş (isteğe bağlı)

Hazırlanış Aşamaları

1. Hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına 2,5 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı kuru toz maya, yarım su bardağı mısır unu ve 1 tatlı kaşığı tuz alınarak karıştırılır.
2. Sonrasında, 6 su bardağı un eklenerek elle yoğurulmaya başlanır.
3. Ele yapışmayan orta sertlikte bir kıvama ulaşan hamur, buzdolabı poşetine konulup ağzı kapatılarak 15 dakika kadar dinlendirilir.
4. Sürenin sonunda, hamur poşetten çıkarılır ve havasını almak amacıyla kısa bir süre daha yoğurulur.
5. Hamur 6 eşit parçaya ayrılır ve elde yuvarlayarak bezeler oluşturulur.
6. Oluşturulan bezeler, tabanı sıvı yağ ile yağlanmış uygun bir tepsiye alınır ve üzerleri sıvı yağ ile yağlanıp temiz bir poşetle kapatılarak 5 dakika kadar dinlendirilir.
7. İlk beze tezgaha alınır ve üzerine az sıvı yağ ekleyip hamur kenarlara doğru hafifçe bastırıp incelterek elle açılmaya başlanır.
8. Açılan hamur, 2 kenarından ortaya doğru katlanıp, üzerlerine sıvı yağ sürülür ve mısır unu serpilir.
9. Bir kez daha katlayıp yağlayarak ve mısır unu serperek kare şekline getirilir.
10. Her bir beze için aynı işlemler uygulanır.
11. Katlanarak hazırlanan hamurlar, tezgahta kare formda ve pişirilecek tepsi ölçüsünde elle kenarlara doğru hafifçe bastırarak açılır.
12. Açılan hamurun bir kenarına, 200 gram lor peyniri, 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri ve yarım demet doğranmış maydanoz karıştırılarak elde edilen iç harçtan yerleştirilir.
13. Hamur, içe doğru katlanarak rulo şeklinde ve uç kısmında 4 parmak genişliğinde yer bırakarak sarılır.
14. Boşluk bırakılan kısmın üzerine keskin bir bıçak ya da rulet yardımıyla 1’er parmak aralıklarla çapraz biçimde kesikler atılır.
15. Ardından katlama işlemi tamamlanır ve kesilen bölüm üstte kalacak şekilde pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirilir.
16. Tüm hamurlar için aynı işlemler uygulanarak tepsiye yan yana dizilir.
17. Her bir rulo, bıçak yardımıyla 4 eşit parça olacak şekilde kesilir.
18. Üzerlerine, 1 adet yumurtanın sarısı, yarım çay kaşığı kırmızı toz biber ve 1 yemek kaşığı süt karıştırılarak elde edilen sos, fırça yardımıyla sürülür.
19. İsteğe bağlı olarak susam ve haşhaş serpilir.
20. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 – 35 dakika pişirilir.
21. Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen börekler, servis tabağına alınarak ikrama hazır hale getirilir.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.