Ekmek Kadayıfı Tarifi

Türk Mutfağının en gözde şerbetli tatlısını mutfağınızda hazırlayıp, lezzetinden ve kıvamından emin olarak sunacağınız Ekmek Kadayıfı Tarifi, tüm ayrıntılarıyla Evdeki Pastane sayfamızda sizlerle paylaşılmıştır.

Denediğinizde hazır yediklerinizden çok daha mükemmel sonuç alacağınız Ekmek Kadayıfı Tarifi, Masmavi3 Mutfakta YouTube kanalı tarafından sesli anlatımlı olarak hazırlanıp yayınlanan videodan sizlere aktarılmaktadır. Ayrıca, tatlının yapımında kullanacağınız malzemelerin tam ölçülü listesi ve hazırlanış aşamalarının püf noktaları, aşağıda yazılı olarak da bilgilerinize sunulmuştur.

Malzeme Listesi

Ön mayasını hazırlamak için;

Yarım çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru toz maya
1 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı un

Hamurunu hazırlamak için;

1 – 2 yemek kaşığı pekmez
2 adet yumurta
1 çay bardağı ılık su
1 tutam tuz
60 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin
5,5 çay bardağı un

Islatmak için;

1 yemek kaşığı pekmez
2 su bardağı su

Şerbetini hazırlamak için;

3 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Videolu Anlatım

Püf Noktaları

Ekmek kadayıfı hamurunun ideal doku ve kıvamda olması için, ön mayalandırma işlemini atlamamanızı öneririz.
Hamuruna un eklendikten sonra, yaklaşık 3 – 4 dakika boyunca mikserle çırpılması gereklidir.
Yumuşak bir dokuya kavuşan hamur, çırpma aşamasından sonra, tahta kaşık ya da spatula yardımıyla çırpılarak tekrar karıştırılmalıdır.
Mayalanması için, hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda 40 dakika dinlendirilmesi yeterli olacaktır.
Mayası tamamlanan hamur, pişirme için seçilen ve tabanına yarım çay bardağı sıvı yağ eklenen yuvarlak fırın tepsisinde, ortaya doğru katlanarak yoğurulup sonrasında üzerine elle bastırarak yayılır.
Hamur, fırınlama öncesi tepsi mayası için yarım saat boyunca dinlendirilir.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 40 – 45 dakika boyunca kontrollü olarak pişirilir.
Soğuk hamura, ocaktan alınıp ilk sıcağı geçene kadar 5 dakika beklenen sıcak şerbet verilir.
Şerbetini çekmesi için en az 2 saat beklenmesi gerektiğini hatırlatırız.
Servis aşamasında dilimlerin üzerine yerleştireceğiniz kaymak, ekmek kadayıfı tatlınıza çok yakışacaktır.