Biberli Ekmek Tarifi

Kahvaltı ve çay saatlerinize çok özel lezzeti ve enfes görünümüyle eşlik edecek harika bir hamur işi hazırlanan Biberli Ekmek Tarifi, izledikten sonra denemeniz önerisiyle Evdeki Pastane sayfamızda bilgilerinize sunulmuştur.

Verilen ölçülerle yaklaşık 22 adet elde edilen ve pişirdikten sonra ihtiyacınızın fazlasını dondurucuda saklayabileceğiniz Biberli Ekmek Tarifi, Masmavi3 Mutfakta YouTube kanalı tarafından sesli anlatımlı olarak hazırlanıp yayınlanan videodan sizlere aktarılmaktadır. Ayrıca, ekmeklerin yapımında kullanacağınız malzemelerin tam ölçülü listesini ve hazırlanış aşamalarının püf noktalarını, aşağıda yazılı olarak da bulabilirsiniz.

Kolay gelsin.

Malzeme Listesi

Hamurunu hazırlamak için;

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım paket yaş maya ya da 1 paket kuru toz maya
• 5 – 5,5 su bardağı un

Harcını hazırlamak için;

• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet ince doğranmış büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• 100 gram ufalanmış beyaz peynir
• 1 tutam ince doğranmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Videolu Anlatım

Püf Noktaları

• Biberli ekmek, Hatay, Mersin ve Gaziantep yöresinde sıkça tüketilen özel bir lezzettir.
• Hamur, yaklaşık 3 dakika boyunca elle yoğurularak ele yapışmayan ve orta yumuşaklıkta bir kıvama ulaşması sağlanır.
• Harcına eklenen baharat cins ve ölçülerini, damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.
• Yoğurularak toparlanan hamurun üzeri kapatılarak, mayalanması için ılık bir ortamda 40 dakika dinlendirmek yeterli olacaktır.
• Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp beze haline getirerek, yaklaşık 22 adet biberli ekmek elde edebilirsiniz.
• Pişirme için seçilen fırın tepsisinin tabanı katı yağ ile yağlanıp, hamurlar aralıklı olarak dizilip yerleştirilmelidir.
• Tepsiye yerleştirilen hamurların üzeri bezle kapatılıp, fırınlama öncesi tepsi mayası için 20 dakika kadar dinlendirilir.
• Her bir hamurun üzerine 1 yemek kaşığı harç yerleştirmeniz yeterli olacaktır.
• Biberli ekmekler, önceden ısıtılmış 210 derecelik alt üst ayar fırında fansız olarak yaklaşık 25 – 30 dakika boyunca kontrollü olarak pişirilir.
• Fırından alınan ekmekler, bir tel altlığa aktarılarak tabanının nemlenmesi önlenebilir.
• Soğuması beklenen ekmekler, servis tabağına alınarak ikrama hazır hale getirilir.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.