Uludağ Pasta Tarifi

Çay kahve beraberinde sunduğunuz ikramlarınızın favorisi olacak, özel lezzeti ve görünümü ile övgüler alacağınız Uludağ Pasta Tarifi, videolu ve yazılı anlatımlarıyla Evdeki Pastane sayfamızda bilgilerinize sunulmuştur.

Baton kalıpta hazırlayıp dilim şeklinde ya da küçük kapları kalıp olarak kullanıp porsiyonluk sunulan Uludağ Pasta Tarifi, lezzeti_ask YouTube kanalı tarafından hazırlanıp yayınlanan videodan sizlere aktarılmaktadır. Ayrıca, pastanın yapımı için gerekli olan malzemelerin tam ölçülü listesi ve hazırlanış aşamaları, aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.

Kolay gelsin.

Malzeme Listesi

Pandispanyasını hazırlamak için;

  • 5 adet oda sıcaklığında yumurta (akları ve sarıları ayrılacak)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım çay bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı un
  • Yarım su bardağı buğday ya da mısır nişastası
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Kremasını hazırlamak için;

  • 2 poşet toz krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 1 paket (200 mililitre) sıvı krema
  • 2 küçük paket Antep fıstıklı krokan
  • 1 çay bardağı damla çikolata
  • 1 – 2 yemek kaşığı fıstıklı draje

Çikolata sosunu hazırlamak için;

  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı mısır ya da buğday nişastası
  • 3 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı ya da margarin
  • 1 paket (80 gram) bitter çikolata
  • 1 paket (80 gram) sütlü çikolata

Videolu Anlatım

Yazılı Anlatım

  1. Pandispanyasını hazırlamak için; 5 adet oda sıcaklığında yumurtanın akları ve sarıları, birbirlerine karışmamalarına dikkat ederek ayrılır.
  2. Yumurta aklarına yarım su bardağı toz şeker eklenip, katılaşıp kıvam alana kadar mikserle çırpılarak hazır hale getirilir.
  3. Derince bir kaba alınan yumurta sarıları da yarım su bardağı toz şeker ilavesiyle mikserle rengi değişip açılana kadar çırpılır ve yarım çay bardağı sıcak su eklenerek çırpmaya devam edilir.
  4. Ayrı bir kapta elenerek karıştırılan 1 su bardağı un, yarım su bardağı buğday ya da mısır nişastası, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozu, yumurta sarılarına ilave edilip kısa bir süre daha çırpılır.
  5. Ardından, önceden çırpılan yumurta akları eklenir ve mikser kullanmadan spatula ya da tahta kaşık yardımıyla aşağıdan yukarı doğru hareketlerle akları fazla söndürmeden dikkatlice karıştırılır.
  6. Hazır hale gelen pandispanya hamuru, tabanına pişirme kağıdı yerleştirilmiş kelepçeli dikdörtgen kalıba ya da borcama aktarılıp, eşit şekilde yayarak yüzeyi düzeltilir.
  7. Önceden ısıtılmış 175 derecelik alt üst ayar fırında fansız olarak kontrollü biçimde pişirilir.
  8. Fırından alınan pandispanya, tamamen soğuması için bekletilir.
  9. Kremasını hazırlamak için; 2 poşet toz krem şanti ile 1 su bardağı soğuk süt, mikserin yüksek devrinde katılaşana kadar çırpılır.
  10. Ayrı bir kaba alınan 1 paket (200 mililitre) sıvı krema, yoğunlaşana kadar mikserle çırpılır ve önceden hazırlanan krem şanti ile karıştırılır.
  11. Ardından, küçük parçalara ayrılan 2 küçük paket Antep fıstıklı krokan, 1 çay bardağı damla çikolata ve 1 – 2 yemek kaşığı fıstıklı draje eklenip tekrar karıştırılır.
  12. Soğuyan pandispanya kalıbından çıkarılır ve küp şeklinde kesilerek küçük parçalara ayrılır.
  13. Derince bir kapta, pandispanya parçaları ile krema ve çikolata parçaları, kekleri ezmemeye dikkat ederek iyice karıştırılır.
  14. Hazırlanan karışım, streç film serilen baton kek kalıbına ya da arzu ettiğiniz boyuttaki kaplara üzerine hafifçe bastırarak boşluk bırakmadan düzgünce aktarılır.
  15. Kenarlardan sarkan streç film üzerlerine kapatılıp, 1 saat buzluk kısmında ardından 2 saat rafında bekletilerek buzdolabında dinlendirilir.
  16. Çikolata sosunu hazırlamak için; uygun bir tencereye alınan 3 yemek kaşığı kakao, 5 yemek kaşığı toz şeker, 3 yemek kaşığı mısır ya da buğday nişastası ve 3 su bardağı süt, çırpma teliyle topak kalmayana kadar karıştırılır.
  17. Ardından, kısık ateşe ayarlanan ocakta sürekli karıştırarak kaynayıp kıvam alana kadar pişirilir.
  18. Ocaktan alınan sosa, 1 tatlı kaşığı tereyağı ya da margarin, küçük parçalara ayrılmış 1 paket (80 gram) bitter çikolata ile 1 paket (80 gram) sütlü çikolata ekleyip, çikolatalar eriyene kadar karıştırılır.
  19. Üzeri, sosun yüzeyine değecek şekilde streç filmle kapatılıp buzdolabına kaldırılarak soğuyana kadar bekletilir.
  20. Dolaptan alınan ve katılaşan sos, mikserle 1 – 2 dakika kadar çırpılarak hazır hale getirilir.
  21. Buzdolabında bekletilen pastalar kalıplarından ters çevrilip servis tabağına alınır ve streç filminden sıyrılır.
  22. Baton kalıpta hazırlanan pasta kesilerek dilimlere ayrılır.
  23. Üzerlerine, bolca çikolatalı sos gezdirip ikrama hazır hale getirilir.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.