Tepsi Poğaçası Tarifi

Isıya dayanıklı borcamda fırınlanıp kolay ve pratik hazırlanması ile öne çıkan, peynirli iç harcı ile çok lezzetli bir hamur işi olan Tepsi Poğaçası Tarifi, Evdeki Pastane sayfamızda videolu ve yazılı anlatımıyla bilgilerinize sunulmuştur.

Kahvaltı ve çay saatlerinde ikram edebileceğiniz Tepsi Poğaçası Tarifi, Masmavi3 Mutfakta YouTube kanalının hazırlayıp paylaştığı videodan sizlere aktarılmaktadır. Sesli anlatımın yer aldığı videonun yanı sıra, gerekli malzeme listesi aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.

Kolay gelsin.

Videolu Anlatım

Malzeme Listesi

Hamurunu hazırlamak için;

• 1 çay bardağı ılık su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı ılık süt
• 2 adet yumurtanın akı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya
• 6 – 7 çay bardağı un
• 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin

İç harcı için;

• 200 gram beyaz peynir

Üzeri için;

• 2 adet yumurtanın sarısı (önceden ayrılan)
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam

Hazırlanış Aşamaları

1. Hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına alınan 1 çay bardağı ılık su, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı ılık süt, 2 adet yumurtanın akı, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya, çırpma teliyle iyice karıştırılır.
2. Ardından, 6 – 7 çay bardağı un yavaş yavaş eklenip önce tahta kaşık yardımıyla karıştırılır ve ardından elle yoğurulmaya başlanır.
3. Sonrasında, 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin ilave edilip yoğurmaya devam edilir.
4. Yaklaşık 4 dakika kadar yoğurulup ele yapışmayan yumuşak kıvama gelen hamur, hazır hale gelmiş demektir.
5. Hamurun üzeri kapatılarak, ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanması için dinlendirilir.
6. Mayası tamamlanan hamurdan parçalar alınarak, elde yuvarlayıp birbirine eşit 12 adet beze oluşturulur.
7. Pişirme için kullanılacak kare borcamın her yeri margarinle yağlanır ve ortadan kesilerek ikiye ayrılan pişirme kağıtları, daha sonra poğaçaları kolayca çıkarmak için enine ve boyuna serilir.
8. Her bir beze, mutfak tezgahında sadece kenarlarına hafifçe bastırıp ve ortası kabarık olacak şekilde elle açılır.
9. Ortalarına iç harç olarak kullanılan beyaz peynir yerleştirip bohça şeklinde kapatılır ve kapatma yeri aşağıya gelecek şekilde borcama yan yana yerleştirilir.
10. Fırınlama öncesi, üzerleri bir bezle kapatılarak yaklaşık 20 – 25 dakika kadar tepsi mayası için dinlendirilir.
11. Sürenin sonunda, 2 adet yumurta sarısına 1 yemek kaşığı süt ilave edilip elde edilen karışım üzerlerine fırça yardımıyla sürülür ve susam serpilir.
12. Önceden ısıtılmış 200 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 35 – 40 dakika kontrollü olarak pişirilir.
13. Fırından alındıktan sonra, önceden tabana yerleştirilen pişirme kağıtlarından tutarak, nemlenmemesi için bir tel altığın üzerine aktarılır ve kağıtlar dikkatlice çekilerek alınır.
14. İlk sıcağı geçen poğaçalar, artık ikrama hazırdır.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.