Yöresel bir lezzetimizi mutfağınıza taşıyarak kahvaltı ve çay saatleri için harika bir hamur işi yapacağınız Tam Ölçülü Sivas Katmeri Tarifi, denemeniz önerisiyle Evdeki Pastane sayfamızda bilgilerinize sunulmuştur.
Adı gibi kat kat dokusuyla harika bir ikram olacak ve ailede herkesin severek yiyeceği Tam Ölçülü Sivas Katmeri Tarifi, Paçikanın Mutfağı YouTube kanalı tarafından sesli anlatımlı olarak hazırlanıp paylaşılan videodan sizlere aktarılmaktadır.
Ayrıca, 4 adet elde edilen katmerlerin yapımında kullanacağınız malzemelerin tam ölçülü listesi ve hazırlanış aşamaları, aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
Katmerlerin hamurunu hazırlamak için;
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket kuru toz maya
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 – 4,5 su bardağı un
Hamur aralarına sürmek için;
- 250 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin
Katmerlerin üzerlerine sürmek için;
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
Videolu Anlatım
Yazılı Anlatım
- Katmerlerin hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına alınan 1 su bardağı ılık süt, yarım su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 paket kuru toz maya ve yarım su bardağı sıvı yağ, çırpma teliyle karıştırılır.
- Ardından, 1 tatlı kaşığı tuz ve 4 – 4,5 su bardağı un eklenip, elle yoğurarak ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur elde edilir.
- Yoğurularak toparlanan hamur 8 eşit parçaya ayrılıp elde yuvarlayarak beze haline getirilir.
- Bezelerin üzeri kapatılıp, ılık bir ortamda yaklaşık 45 dakika mayalanması için dinlendirilir.
- Hamur aralarına sürmek için; 250 gram tereyağı ya da margarin eritilir ve ılıması için bekletilir.
- Mayası tamamlanan bezelerin ilki hafif un serpilen tezgaha alınır ve merdane yardımıyla açılıp, eritilen yağdan kullanarak üzerine fırça yardımıyla sürülür.
- Açılan hamurun karşılıklı iki kenarı ortaya doğru katlanıp üzeri yağlanır ve tekrar katlanıp kare formuna getirilir.
- İkinci beze de aynı ölçülerde açılıp yağlandıktan sonra, önceden katlanarak hazırlanan ilk hamur ortasına yerleştirilir ve alttaki hamur üzerine kapatılıp yağlanarak kare biçimine getirilir.
- Diğer 6 beze için de aynı işlemler tekrarlanır.
- Elde edilen 4 adet hamurun her biri, un serpilerek merdane yardımıyla kare biçiminde açılıp yağlanır ve karşılıklı 2 kenarı birbirinin üzerine katlanıp dikdörtgen formuna getirilir.
- Hazırlanan hamurlar, tabanına pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirilir ve keskin bir bıçak yardımıyla üzerine verev şeklinde kesikler atılır.
- Fırınlamadan önce, 15 – 20 dakika boyunca tepsi mayası için dinlendirilir.
- Üzerlerine, 1 adet yumurtanın sarısı ile 1 tatlı kaşığı yoğurt çırpıldıktan sonra fırça yardımıyla sürülür.
- Ardından, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar kontrollü olarak pişirilir.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
Web ana sayfa: https://www.evdekipastane.com/
İletişim e-posta: evdekipastane@gmail.com
