Tam Ölçülü Katmer Börek Tarifi

Mayalı hamurunu oklava ya da merdane kullanmadan elle kolayca açarak hazırlanan Tam Ölçülü Katmer Börek Tarifi, denemeniz önerisiyle Evdeki Pastane sayfamızda sizlerle paylaşılmıştır.

Peynirli iç harcını damak tadınıza göre kıyma ya da patates olarak değiştirebileceğiniz Tam Ölçülü Katmer Börek Tarifi, Masmavi3 Mutfakta YouTube kanalı tarafından sesli anlatımlı olarak hazırlanıp yayınlanan videodan izlenebilir. Ayrıca, böreğin yapımı için gerekli olan malzemelerin tam ölçülü listesi ve hazırlanış aşamaları, aşağıda yazılı olarak da bilgilerinize sunulmuştur.

Kolay gelsin.

Videolu Anlatım

Malzeme Listesi

Hamurunu hazırlamak için;

  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 5 – 5,5 su bardağı un

İç harcını hazırlamak için;

  • 350 gram beyaz peynir
  • 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
  • 1 adet küçük boy kuru soğan

Bezeleri yağlamak için;

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Ara katlara sürmek için;

  • 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ya da margarin

Hamurları açmak için;

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için;

  • 3 – 4 yemek kaşığı süt
  • Susam

Hazırlanış Aşamaları

  1. Hamurunu hazırlamak için; derince bir yoğurma kabına alınan 2 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ, çırpma teliyle kısa bir süre karıştırılır.
  2. Ardından, 5 – 5,5 su bardağı un yavaş yavaş eklenip önce tahta kaşıkla karıştırılıp toparlanan hamur, sonrasında yaklaşık 3 – 4 dakika boyunca elle yoğurulur.
  3. Orta yumuşaklıkta ve ele yapışmayan bir kıvama gelen hamurun üzeri kapatılarak, ılık bir ortamda yaklaşık 50 dakika kadar mayalanması için dinlendirilir.
  4. Mayası tamamlanan hamur, hafifçe un serpilen tezgaha alınır ve katlayarak kısa bir süre daha yoğurulur.
  5. Toparlanan hamur, kesilerek 4 eşit parçaya ayrılır ve elde yuvarlayarak beze haline getirilir.
  6. Hazırlanan bezelerin her yeri, 1 yemek kaşığı sıvı yağ kullanarak yağlanır ve tabanı sıvı yağ ile yağlanmış bir tepsiye alınır.
  7. Bezelerin üzeri temiz bir poşetle örtülür ve 10 – 15 dakika kadar dinlendirilir.
  8. Ardından, 1 adet beze hafifçe sıvı yağ ile yağlanmış tezgaha alınır ve elle yanlara doğru bastırarak yaklaşık 60 santimetre çapında açılır.
  9. Üzerine eritilmiş 1 yemek kaşığı tereyağından fırça yardımıyla sürülür ve 350 gram beyaz peynir, 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz, 1 adet küçük boy kuru soğan karıştırılarak hazırlanan iç harçtan yerleştirilir.
  10. Bir kenarından başlayarak rulo şeklinde sarılır ve içe doğru spiral şeklinde dolayıp son  şekli verilir.
  11. Diğer 3 beze için de aynı işlemler uygulanır ve şekli tamamlanan hamurların üzeri temiz bir poşetle kapatılıp 10 dakika dinlendirilir.
  12. Sürenin sonunda, tabanına pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarılan hamurların üzerine çok fazla kabarmalarını önlemek için elle biraz bastırılır.
  13. Yüzeylerine 3 – 4 yemek kaşığı süt fırça yardımıyla sürülür ve susam serpilir.
  14. Pişirme öncesi 15 – 20 dakika kadar tepsi mayası için bekletilir ve ardından önceden ısıtılmış 200 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 35 – 40 dakika kontrollü olarak pişirilir.
  15. Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen börekler, artık ikrama hazırdır.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.