Lokmalık boyutta 30 adet börek elde edilen ve mayasız hamurunun açılması ustalık gerektirmeyen el açması lezzetini doyasıya alacağınız Porsiyonluk Patatesli Börek Tarifi, videolu ve yazılı anlatımlarıyla Evdeki Pastane sayfamızda beğenilerinize sunulmuştur.
Patatesli olarak verilen tarifi damak tadınıza uygun kıyma ya da peynir gibi farklı iç harçlar hazırlayarak da deneyebilirsiniz. Kahvaltı ya da çay saatleriniz için harika bir seçenek olacak Porsiyonluk Patatesli Börek Tarifi, Alev Türken YouTube kanalının hazırlayıp yayınladığı videodan sizlere aktarılmaktadır. Ayrıca, gerekli malzemelerin tam ölçülü listesini ve hazırlanış aşamalarını aşağıda yazılı olarak da takip edebilirsiniz.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
İç harcını hazırlamak için;
- 2 adet orta boy patates
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Hamurunu hazırlamak için;
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
Hamurları açmak için;
- Buğday ya da mısır nişastası
Hamur aralarına sürmek için;
- 200 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin
Üzeri için;
- 1 adet yumurtanın sarısı
- Susam ve çörek otu (isteğe bağlı)
Videolu Anlatım
Yazılı Anlatım
- İç harcını hazırlamak için; 2 adet orta boy patates kabukları soyulup doğranarak haşlanır ve suyu süzülür.
- Patatesler, topak kalmayana kadar ezilerek hazır hale getirilir.
- Uygun bir tavaya alınan yarım çay bardağı sıvı yağda, doğranmış 2 adet orta boy kuru soğan karıştırılarak kavrulur.
- Ardından, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biber eklenip kısa bir süre daha kavurmaya devam ederek ocaktan alınır.
- Kavrulan soğanlar, ezilen patateslerin üzerine eklenerek iyice karıştırılır ve hazır hale gelen iç harç soğuması için bekletilir.
- Hamurunu hazırlamak için; derince bir kaba alınan 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı ılık su, 1 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu, 2 yemek kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı tuz, iyice karıştırılır.
- Ardından, 3 su bardağı un yavaş yavaş eklenip spatula ya da tahta kaşıkla karıştırılıp toparlanan hamur, un serpilen tezgaha alınır ve yaklaşık 3 dakika boyunca elle yoğurulur.
- Hafif ele yapışan yumuşak bir dokuya kavuşan hamur, kesilerek 12 eşit parçaya ayrılır ve parçalar elde yuvarlayarak beze haline getirilir.
- Hazırlanan bezeler, tabanına un serpilen uygun bir tepsiye alınır ve üzerleri de hafifçe unlanıp hava almayacak şekilde bir poşetin içine alınır.
- Yarım saat boyunca dinlendirilen bezeler, nişasta serpilerek yaklaşık yemek tabağı büyüklüğüne gelene kadar açılır.
- Açılan 12 adet hamur, toplamda 200 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı kullanarak, üzerleri yağlanıp üst üste yerleştirilir ve en üste konan hamurun üzeri yağlanmaz.
- Hamurlar, poşetle sarılıp buzdolabına kaldırılarak 1 saat boyunca dinlendirilir.
- Buzdolabından çıkarılarak tezgaha alınan hamur, arada çevirerek ve her yeri aynı kalınlıkta olacak şekilde merdane yardımıyla açılır.
- Açılan hamur, keskin bir bıçak ya da rulet yardımıyla kesilerek kare biçiminde dilimlere ayrılır.
- Her bir dilimin ortasına, önceden hazırlanıp soğutulan elde yuvarlayarak top haline getirilen iç harçtan yerleştirilir ve 4 köşesinden içe doğru bohça şeklinde kapatıp üzerlerine hafifçe bastırarak son şekli verilir.
- Kapatılan bölümleri aşağıya gelecek şekilde tabanına pişirme kağıdı yerleştirilen fırın tepsisine dizilerek yerleştirilir.
- Börek hamurlarının üzerine 1 adet yumurtanın çırpılmış sarısı fırça yardımıyla sürülür ve çatalla çizikler atılır.
- İsteğe bağlı olarak susam ve çörek otu serpilip, önceden ısıtılmış 180 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 30 dakika boyunca kontrollü olarak pişirilir.,
- Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen börekler, servis tabağına alınarak ikrama hazır hale getirilir.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
