El açması olarak hazırlanan ve ustalık gerekmeden kolayca açılan mayasız hamuru ile favoriniz olacak Peynirli Alt Üst Böreği Tarifi, Evdeki Pastane sayfamızda sizlerle paylaşılmıştır.
İç harcını, damak tadınıza uyan kıyma, patates ya da ıspanak gibi malzemelerle de denediğinizde mükemmel sonuç alacağınız Peynirli Alt Üst Böreği Tarifi, Tadımız Tuzumuz YouTube kanalı tarafından sesli anlatımlı olarak hazırlanıp yayınlanan videodan izlenebilir. Ayrıca, böreğin yapımı için gerekli olan malzemelerin tam ölçülü listesini ve hazırlanış aşamalarını, aşağıda yazılı olarak da bulabilirsiniz.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
Hamurunu hazırlamak için;
- 1,5 su bardağı oda sıcaklığında su
- 1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı un
Hamur aralarına sürmek için;
- 125 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin
- 1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
Hamurları açmak için;
- Buğday ya da mısır nişastası
İç harcını hazırlamak için;
- Böreklik beyaz peynir
- Maydanoz
Üzeri için;
- Hamur aralarına sürülen yağın kalanı
- 1 adet yumurtanın sarısı
- Susam ve çörek otu (isteğe bağlı)
Videolu Anlatım
Yazılı Anlatım
- Hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına alınan 1,5 su bardağı oda sıcaklığında su, 1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tuz, kısa bir süre karıştırılır.
- Ardından, yaklaşık 4,5 su bardağı un yavaş yavaş eklenip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurulur.
- Yoğurularak toparlanan hamur, tezgaha alınır ve kesilerek 20 eşit parçaya ayrılıp elde yuvarlayarak beze haline getirilir.
- Her bir beze, buğday ya da mısır nişastası serpilen tezgahta, pasta tabağı büyüklüğüne gelene kadar merdane ya da oklava yardımıyla açılır.
- Açılan hamurların üzerleri 125 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin ve 1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ karıştırılarak elde edilen yağ ile yağlanarak, 10’ar adetlik 2 küme halinde üst üste yerleştirilir.
- İlk 10’lu grup, nişasta serpilen tezgahta böreğin pişirileceği tepsi boyutuna gelene kadar merdane ya da oklava yardımıyla açılır.
- Açılan hamur, fırın tepsisine aktarılır ve düzgünce yerleştirilip üzerine böreklik beyaz peynir doğranmış maydanoz karışımı eşit olarak dağıtılır.
- İkinci 10’lup grup hamur da aynı şekilde açılıp harcın üzerine kapatılır.
- Böreğin üzerine hamur aralarına sürülen yağın kalanına eklenip çırpılan 1 adet yumurtanın sarısı, fırça yardımıyla sürülür.
- Pişirme öncesi, kesilerek dilimlere ayrılır ve üzerlerine isteğe bağlı olarak susam ile çörek otu serpilir.
- Önceden ısıtmadan tepsi fırına yerleştirilir ve 180 dereceye ayarlanıp yaklaşık 45 dakika boyunca altı üstü kızarana kadar kontrollü olarak pişirilir.
- Fırından alındıktan sonra ilk sıcağının geçmesi beklenir ve ardından servis tabağına alınarak ikrama hazır hale getirilir.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
