Pastane Usulü Dereotlu Poğaça Tarifi, tüm hazırlanış aşamalarını ayrıntılı olarak izleyeceğiniz sesli anlatımın yer aldığı video ve yazılı anlatımı ile Evdeki Pastane sayfamızda bilgilerinize sunulmuştur.
Verilen ölçülerle yaklaşık 20 adet poğaça hazırlayacağınız tarifte, fırınlama öncesi tepsi mayasının tamamlanması için 1 saat kadar bekletmeniz gerektiğini hatırlatırız.
Ustaları kıskandıracak görünüm ve lezzette poğaçalar yapacağınız Pastane Usulü Dereotlu Poğaça Tarifi, Masmavi3 Mutfakta YouTube kanalı tarafından hazırlanıp paylaşılmıştır.
Poğaçaların yapımı için gerekli olan tam ölçülü malzeme listesi ve hazırlanış aşamaları, aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
Poğaçaların hamurunu hazırlamak için;
- 2 adet oda sıcaklığında yumurta (1 adedinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 250 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin
- 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında yoğurt
- 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 5 – 5,5 su bardağı un
- 1 demet ince doğranmış dereotu
Poğaçaların iç harcını hazırlamak için;
- Beyaz peynir
- Maydanoz
Poğaçaların üzerine sürmek için;
- 1 adet yumurtanın çırpılmış sarısı (önceden ayrılan)
Videolu Anlatım
Hazırlanış Aşamaları
- Poğaçaların hamurunu hazırlamak için; derince bir yoğurma kabına alınan, 1 adedinin sarısı üzeri ayrılmış 2 adet oda sıcaklığında yumurta, 250 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin, 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında yoğurt, 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 6 tatlı kaşığı toz şeker, 1 demet ince doğranmış dereotu ve 1 su bardağı ılık su, çırpma teliyle maya çözülene kadar karıştırılır.
- Ardından, yaklaşık 5 – 5,5 su bardağı un karışıma yavaş yavaş eklenerek önce tahta kaşıkla toparlanır, ardından elle yoğurulmaya başlanır.
- Yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurulup ele yapışmayan yumuşak dokuda bir hamur elde edilir.
- Hamurun üzeri kapatılarak, mayalanması için ılık bir ortamda 1,5 saat kadar dinlendirilir.
- Mayası tamamlanan hamur, hafifçe un serpilen tezgaha alınıp kısa bir süre yoğurulur.
- Hamurdan kesilerek parçalar alınır ve elde yuvarlayarak mandalina büyüklüğünde bezeler oluşturulur.
- Her bir beze, tezgaha alınıp ortasına elin kenarı ile bastırılarak yapılan oyuğa beyaz peynir ve maydanozla hazırlanan iç harçtan yerleştirilir.
- İki kenar birbirinin üzerine kapatılıp, bir kenarına tekrar el kenarı ile bastırarak şekil verme işlemi tamamlanır.
- Şekil verme işlemlerini el yerine oklava kullanarak da yapabilirsiniz.
- Hazırlanan poğaça hamurları, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilip yerleştirilir.
- Üzerlerine, önceden ayrılan 1 adet yumurtanın sarısı çırpıldıktan sonra fırça yardımıyla sürülür.
- Fırınlama öncesi, 1 saat kadar tepsi mayası için dinlendirilir.
- Ardından, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika boyunca kontrollü olarak pişirilir.
- Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen poğaçalar, servis tabağına alınarak ikrama hazır hale getirilir.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
