Pastane Usulü Dereotlu Poğaça Tarifi

Pastane Usulü Dereotlu Poğaça Tarifi, tüm hazırlanış aşamalarını izleyeceğiniz sesli anlatımın yer aldığı video ve yazılı anlatımı ile Evdeki Pastane sayfamızda bilgilerinize sunulmuştur. Verilen ölçülerle yaklaşık 20 adet poğaça hazırlayacağınız tarifte, fırınlama öncesi tepsi mayasının tamamlanması için 1 saat kadar bekletmeniz gerektiğini hatırlatırız.

Ustaları kıskandıracak görünüm ve lezzette poğaçalar yapacağınız Pastane Usulü Dereotlu Poğaça Tarifi, Masmavi3 Mutfakta YouTube kanalı tarafından hazırlanıp paylaşılmıştır. Poğaçaların yapımı için gerekli olan tam ölçülü malzeme listesi ve hazırlanış aşamaları, aşağıda yazılı olarak verilmiştir.

Kolay gelsin.

Videolu Anlatım

Malzeme Listesi

Hamurunu hazırlamak için;

  • 2 adet yumurta (1 adedinin sarısı üzeri için ayrılacak)
  • 250 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 6 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 5 – 5,5 su bardağı un
  • 1 demet ince doğranmış dereotu

İç harcını hazırlamak için;

  • Beyaz peynir
  • Maydanoz

Üzerine sürmek için;

  • 1 adet yumurtanın sarısı (önceden ayrılan)

Hazırlanış Aşamaları

  1. Hamurunu hazırlamak için; derince bir yoğurma kabına alınan 1 adedinin sarısı üzeri ayrılmış 2 adet yumurta, 250 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 6 tatlı kaşığı toz şeker, 1 demet ince doğranmış dereotu ve 1 su bardağı ılık su, çırpma teliyle maya eriyene kadar karıştırılır.
  2. Ardından, yaklaşık 5 – 5,5 su bardağı un karışıma yavaş yavaş eklenerek önce tahta kaşıkla toparlanır, ardından elle yoğurulmaya başlanır.
  3. Yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurulup ele yapışmayan yumuşak dokuda bir hamur elde edilir.
  4. Hamurun üzeri kapatılarak, mayalanması için ılık bir ortamda 1,5 saat kadar dinlendirilir.
  5. Mayası tamamlanan hamur, hafifçe un serpilen tezgaha alınıp kısa bir süre yoğurulur.
  6. Hamurdan kesilerek parçalar alınır ve elde yuvarlayarak mandalina büyüklüğünde bezeler oluşturulur.
  7. Her bir beze, tezgaha alınıp ortasına elin kenarı ile bastırılarak yapılan oyuğa beyaz peynir ve maydanozla hazırlanan iç harçtan yerleştirilir.
  8. İki kenar birbirinin üzerine kapatılıp bir kenarına tekrar el kenarı ile bastırarak şekil verme işlemi tamamlanır.
  9. Şekil verme işlemlerini el yerine oklava kullanarak da yapabilirsiniz.
  10. Hazırlanan poğaça hamurları, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilip yerleştirilir.
  11. Üzerlerine, önceden ayrılan 1 adet yumurtanın sarısı çırpıldıktan sonra fırça yardımıyla sürülür.
  12. Fırınlama öncesi, 1 saat kadar tepsi mayası için dinlendirilir.
  13. Ardından, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir.
  14. Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen poğaçalar, servis tabağına alınarak ikrama hazır hale getirilir.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.