Mayalı hamurla hazırlanıp puf puf kabaran poğaçalar yapılan Katmer Poğaça Tarifi, Evdeki Pastane sayfamızda videolu ve yazılı anlatımıyla bilgilerinize sunulmuştur.
6 katlı olarak hazırlanan poğaçalar, çay saati ikramlarınızın yanı sıra, kahvaltılarınız için de harika bir hamur işi olacaktır.
Tarif için verilen ölçülerle 24 adet poğaça elde edilmektedir.
İç harcında kullanılan peyniri değiştirerek farklı lezzetlerde pişirebileceğiniz Mayalı Hamurdan Katmer Poğaça Tarifi, Hayalimdeki Yemekler YouTube kanalı tarafından hazırlanıp paylaşılmıştır.
Dilerseniz pişirdikten sonra derin dondurucuda aynı tazelikte saklayabileceğiniz poğaçaların yapımı için gerekli olan tam ölçülü malzeme listesi ve hazırlanış aşamaları, aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
Poğaçaların hamurunu hazırlamak için;
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ya da margarin
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet oda sıcaklığındaki yumurtanın akı
- 1 paket yaş maya ya da 1 yemek kaşığı kuru toz maya
- 7 su bardağı un
Hamurları yağlamak için;
- 200 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Poğaçaların iç harcı için;
- Ufalanmış böreklik beyaz peynir
Poğaçaların üzerleri için;
- 2 adet yumurtanın çırpılmış sarısı
- Susam (isteğe bağlı)
- Çörek otu (isteğe bağlı)
Videolu Anlatım
Hazırlanış Aşamaları
- Poğaçaların hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına alınan 2 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ya da margarin, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 adet oda sıcaklığındaki yumurtanın akı iyice karıştırılır.
- Ardından, 1 paket yaş maya ya da 1 yemek kaşığı kuru toz maya ve yavaş yavaş ilave edilerek 7 su bardağı un karışıma eklenip, ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurulur.
- Hamurun üzeri streç film ve bir bezle kapatılarak, ılık bir ortamda yaklaşık 45 dakika boyunca mayalanması için dinlendirilir.
- Mayası tamamlanan hamur, kesilip 18 eşit parçaya bölünür ve elde yuvarlayarak bezeler oluşturulur.
- Bezelerin üzeri kapatılarak 5 dakika kadar dinlendirilir.
- Hamurları yağlamak için, 200 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin ile yarım çay bardağı sıvı yağ karıştırılıp hazır hale getirilir.
- Her bir beze, tezgahta kahvaltı tabağı büyüklüğünde oklava ya da merdane kullanmadan elle üzerine bastırıp yayarak kolayca açılır.
- Açılan bezelerin üzerine hazırlanan yağlı karışımdan 1’er yemek kaşığı sürüp, 6’şar adet olmak üzere üst üste yerleştirilir.
- Elde edilen 18 adet hamurdan oluşan 3 grup hamur, yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır.
- İlk 6 adetlik hamur grubu tezgaha alınır ve elle üzerine bastırıp yayarak büyük boy fırın tepsisi boyutunda açılır.
- Bu aşamada, yağlı olan hamurlar sizi zorlamadan elle kolayca açılacaktır.
- Açılan hamur, rulet ya da keskin bir bıçak yardımıyla 8 eşit üçgen parça elde edecek şekilde kesilir.
- Her bir parçanın geniş kenarlarına peynirli iç harçtan yerleştirilir ve aynı kenarın ortasına bıçakla küçük bir çizik atılır.
- Ardından, harçlı kısımdan başlayarak rulo biçiminde sarıldıktan sonra, uçlarından hafifçe bükerek yarım ay şekli verilir.
- Kalan 2 adet 6’lı hamur grubu için de aynı işlemler tekrarlanır.
- Hazırlanan poğaça hamurları, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilerek yerleştirilir ve üzerleri kapatılarak tepsi mayası için yaklaşık yarım saat boyunca dinlendirilir.
- Sürenin sonunda, üzerlerine 2 adet yumurtanın çırpılmış sarısı fırça yardımıyla sürülür.
- İsteğinize bağlı olarak susam ve çörek otu serpilir.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik alt üst ayar fırında kızarana kadar kontrollü olarak pişirilir.
- Fırından alındıktan sonra ilk sıcağının geçmesi beklenen poğaçalar, servis tabağına alınarak ikrama hazır hale getirilir.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
