Türk Mutfağının en gözde tencere yemeklerinden birini tüm püf noktalarıyla izleyip en zahmetsiz kokusuz bir şekilde hazırlayacağınız Lahana Sarması Tarifi, Evdeki Pastane sayfamızda videolu ve yazılı anlatımlarıyla bilgilerinize sunulmuştur.
Kesimi, haşlanması ve pişirme aşamaları ile ilgili tarifte verilen ipuçlarının yapımında size çok kolaylık sağlayacağı Lahana Sarması Tarifi, Azıcık Aşım Kaygısız Başım Tarifleri YouTube kanalı tarafından hazırlanıp yayınlanmıştır. Sesli anlatımın yer aldığı videonun yanı sıra, 8 kişiye kadar servis edebileceğiniz yemeğin yapımı için gerekli malzeme listesini ve hazırlanış aşamalarını aşağıda yazılı olarak da bulabilirsiniz.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
- 1 adet büyük boy lahana
Lahanayı haşlamak için;
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 parça ekmek kabuğu
- Su
İç harcını hazırlamak için;
- 200 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet doğranmış büyük boy kuru soğan
- 6 – 7 diş doğranmış sarımsak
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı yıkanıp suyu süzülen pirinç
- 1 demet ince doğranmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım adet limonun taze sıkılmış suyu
Videolu Anlatım
Yazılı Anlatım
- Yemeğin yapımında kullanılacak 1 adet büyük boy lahananın alt kısmında bulunan sap kısmı ve iri damarları bıçakla kesilip alınarak düz hale getirilir.
- Ardından ters çevrilip, en dış kısmındaki 1 – 2 yaprağı çıkarılır ve karşılıklı 2 kenarı yaklaşık 3 parmak eninde kesilir.
- Ortada kare oluşacak şekilde diğer 2 kenar da kesilip, kenarlardaki parçalar damar kısımlarından kesilerek 2 parça haline getirilir.
- Elde edilen parçaların göbeğe yakın kısımlarındaki 2 – 3 yaprağı sert olmaları ve sarmaya uygun olmamaları nedeniyle çıkarılır.
- Elde edilen parçalar, yapraklarından ayrılmadan yeşil bölümleri yukarı gelecek şekilde, ocakta içinde su kaynatılan ve kokuyu önlemek için 2 yemek kaşığı süt ile 1 parça ekmek kabuğu konan tencerede yaklaşık 4- 5 dakika boyunca haşlanır.
- Haşlanan lahanalar, tencereden ayrı bir kaba alınarak soğumaları için bekletilir.
- İç harcını etsiz olarak hazırlamak isterseniz, aşağıdaki malzemelerden kıymayı çıkartmanız yeterli olacaktır.
- Kıymalı iç harcını hazırlamak için; 200 gram orta yağlı dana kıyma, 1 adet doğranmış büyük boy kuru soğan, 6 – 7 diş doğranmış sarımsak, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 çay kaşığı karabiber, elle yoğurarak iyice karıştırılır.
- Ardından, 2 su bardağı yıkanıp suyu süzülen pirinç, 1 demet ince doğranmış maydanoz, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım adet limonun taze sıkılmış suyu ekleyip tekrar yoğurarak, iç harç hazır hale getirilir.
- Lahana yaprakları açılıp, içlerine 1’er tatlı kaşığı iç harç yerleştirilerek rulo şeklinde sarılır.
- Pişirmenin yapılacağı tencerenin tabanına, damarlı olan lahana yaprakları sarılmadan yerleştirilir.
- Ardından, hazırlanan sarmalar düzgünce tencereye yerleştirilip üzerlerine yarım tatlı kaşığı kadar tuz serpilir.
- Genişçe bir tabak sarmaların üzerine ters çevrilerek yerleştirilir ve sarmaların seviyesine gelecek kadar kaynamış sıcak su eklenip tabağın üzerine bir ağırlık konur.
- Tencerenin kapağı kapatılıp, önce orta ateşte 6 -7 dakika kaynayana kadar pişirilir ve suyun tadına bakarak gerekiyorsa nar ekşisi ve tuz ilavesi yapılır.
- Ardından, ocak kısık ateşe ayarlanıp kapağı kapalı olarak 1 saat boyunca pişirmeye devam edilir.
- Sürenin sonunda tabağın üzerine konan ağırlık alınıp 10 dakika daha pişirilir.
- Pişen sarmaların suyu tencereden süzülüp, daha sonra ısıtmak istediğinizde kullanmak üzere ya da servis aşamasında üzerine gezdirmek için ayrı bir kaseye alınır.
- Ocaktan alınıp 15 dakika kadar tencerede dinlendirilen sarmalar, artık servise hazırdır.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
