Mayasız hamurdan el açması olarak hazırlanan ve kat kat dokusuyla lezzet farkını fazlasıyla hissedeceğiniz Ispanaklı Çıtır Börek Tarifi, sesli anlatımın yer aldığı video ve yazılı anlatımı ile Evdeki Pastane sayfamızda beğenilerinize sunulmuştur.
İç harcını isteğinize bağlı olarak kıymalı, patatesli ya da peynirli olarak da deneyebileceğiniz Ispanaklı Çıtır Börek Tarifi, Hayalimdeki Yemekler YouTube kanalı tarafından hazırlanıp paylaşılmıştır.
Böreklerin yapımı için gerekli olan tam ölçülü malzeme listesi ve hazırlanış aşamaları, aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
Böreklerin hamurunu hazırlamak için;
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı hamur kabartma tozu
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su
Hamur aralarına sürmek için;
- 100 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin
Böreklerin ıspanaklı iç harcını hazırlamak için;
- 1 adet ince doğranmış büyük boy kuru soğan
- 3 – 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım kilogram doğranmış ıspanak
- 1 kase ufalanmış beyaz peynir
- Tuz, kırmızı pul biber
Böreklerin üzerlerine sürmek için;
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Videolu Anlatım
Yazılı Anlatım
- Böreklerin hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına alınan 4 su bardağı un, 1 çay kaşığı hamur kabartma tozu, 1,5 tatlı kaşığı tuz ve 1,5 su bardağı su, ele yapışmayan orta sertlikte bir kıvama gelene kadar elle iyice yoğurulur.
- Hazırlanan hamur, kesilerek 2 eşit parçaya ayrılır ve beze haline getirilipp un serpilen bir bir tabağa yerleştirilir.
- Üzerleri streç filmle kapatılarak 15 dakika kadar dinlendirilir.
- Sürenin sonunda, ilk beze hafifçe un serpilen tezgaha alınır ve önce elle ardından merdane yardımıyla fırın tepsisinden biraz büyük olacak boyutta açılır.
- Üzerine biraz un serpilip katlanarak bekletilir.
- İkinci beze de aynı ölçülerde açılıp üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin, fırça yardımıyla sürülür.
- İlk yufka üzerine kapatılıp onun da üzeri aynı şekilde yağlanır.
- Her iki yufka birlikte ikiye katlanır ve yukarıda kalan kuru yeri de yağlandıktan sonra, bıçak yardımıyla kesilerek ikiye ayrılır.
- Yağlı kısımları içeride kalacak şekilde, her iki parça üst üste yerleştirilir.
- Üzeri kapatılarak derin dondurucuya kaldırılır ve 1 saat bekletilir.
- Böreklerin iç harcını hazırlamak için; uygun bir tavada 3 – 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 adet ince doğranmış büyük boy kuru soğan kavrulur.
- Ardından, yarım kilogram doğranmış ıspanak ilave edilip, kavurmaya devam edilir.
- Tuz ve kırmızı pul biber eklenip karıştırılarak soğumaya bırakılır.
- Soğuyan ıspanaklı harca, isteğe bağlı olarak 1 kase ufalanmış beyaz peynir ilave edip karıştırarak, iç harç hazır hale getirilir.
- Derin dondurucudan çıkarılan hamur, hafifçe un serpilen tezgaha alınır ve merdane yardımıyla çok inceltmeden biraz açılır.
- Bıçakla önce uzunlamasına kesilerek ikiye, ardından uç kısımda hamur bırakarak 12 kare hamur elde edilir.
- Uçta bırakılan hamurun arası yağlanarak üst üste kapatılır ve bıçakla yarım santimetre eninde kesilerek dilimlenir.
- Elde edilen dilimlerden ikişer adedi yan çevrilerek, önceden kesilerek hazırlanan 12 adet hamurun üzerine yerleştirilir.
- Ardından, her bir hamur merdane kullanarak kare biçiminde çok inceltmeden açılır ve ortalarına önceden hazırlanıp soğuyan ıspanaklı iç harçtan yerleştirilir.
- Uçlarından ortaya doğru bohça biçiminde kapatılır ve kat yerleri aşağıya gelecek şekilde, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilerek yerleştirilir.
- Üzerlerine, 1 adet yumurtanın sarısına 1 yemek kaşığı süt eklenip çırpıldıktan sonra fırça yardımıyla sürülür.
- Önceden ısıtılmış 190 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 1 saat boyunca kızarana kadar kontrollü olarak pişirilir.
- Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen börekler, servis tabağına alınarak ikrama hazır hale getirilir.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
