Kat kat pamuk yumuşaklığında dokusu ve cevizli iç harcı ile mükemmel bir sonuç alacağınız İçli Kete Tarifi, denemeniz önerisiyle Evdeki Pastane sayfamızda bilgilerinize sunulmuştur.
Verilen ölçülerle 12 adet büyük boy kete elde edilen ve derin dondurucuda saklayarak dilediğiniz zaman ısıtıp tüketebileceğiniz İçli Kete Tarifi, Masmavi3 Mutfakta YouTube kanalı tarafından hazırlanıp paylaşılmıştır. Sesli anlatımlı olarak izleyeceğiniz videonun yanı sıra, ketelerin yapımında kullanacağınız malzemelerin tam ölçülü listesini ve hazırlanış aşamalarındaki püf noktalarını, aşağıda yazılı olarak da bulabilirsiniz.
Kolay gelsin ve afiyet olsun.
Malzeme Listesi
Hamurunu hazırlamak için;
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı oda sıcaklığında süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 adet yumurtanın akı
- 1 paket yaş maya ya da 2 paket kuru toz maya
- 1 yemek kaşığı üzüm ya da elma sirkesi
- 7 – 7,5 su bardağı un
İç harcını hazırlamak için;
- 30 gram tereyağı ya da margarin
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz içi
Hamur aralarına sürmek için;
- 220 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin
Üzeri için;
- 2 adet yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam ve çörek otu (isteğe bağlı)
Videolu Anlatım
Püf Noktaları
- Ketelerin yapımında kullanılacak hamurun, yaklaşık 4 dakika boyunca elle yoğurularak ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir dokuya ulaşması sağlanmalıdır.
- İç harcını hazırlarken, unun kısık ateşe ayarlı ocakta sürekli karıştırarak yaklaşık 5 – 6 dakika boyunca unun rengi hafif değişene kadar kavrulması gereklidir.
- Hamurun mayalanması için, üzeri kapatılarak ılık bir ortamda yaklaşık 30 dakika dinlendirmek yeterli olacaktır.
- Fırınlama öncesi, hamurların üzeri bezle kapatılarak 25 – 30 dakika tepsi mayası için bekletilmelidir.
- Kete hamurları, önceden ısıtılmış 200 derecelik alt üst ayar fırında fansız olarak 35 – 40 dakika boyunca kontrollü olarak pişirilir.
