Haşhaşlı Ev Yapımı Açma Tarifi

 

Pastane lezzetlerini sizlerle buluşturan sayfamızda Haşhaşlı Ev Yapımı Açma Tarifi ile karşınızdayız. Yaklaşık 30 adet açma yapılan tarif ölçülerini orantılı olarak azaltabilir ya da pişirdikten sonra dondurup dilediğiniz zaman çözdürüp ilk günkü tazeliğinde ikram edebilirsiniz. 

Evdeki Pastane sayfamızda videolu ve yazılı anlatımlarından takip edebileceğiniz Haşhaşlı Ev Yapımı Açma Tarifi, Hatice Mazı YouTube kanalı tarafından hazırlanmıştır. Sesli anlatımı ile aktardığımız videonun yanı sıra, açmaların yapımı için gerekli olan malzemelerin tam ölçülü listesi ve hazırlanış aşamaları aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.

Malzeme Listesi

Hamuru için;

  • 1 adet küçük paket yaş maya
  • 3 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 adet yumurta (beyazları hamura, sarıları üzeri için ayrılacak)
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kilograma ilaveten 2 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

Harcı için;

  • 2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi

Hazırlanış Aşamaları

Açma hamurunu hazırlamak için; 3 su bardağı süt uygun bir tencereye alınarak, ocakta ılık hale getirilir. Yoğurma kabına alınan ılık süte, 1 küçük paket yaş maya ufalanarak ilave edilir. 5 yemek kaşığı toz şeker de eklenerek, maya çözülene kadar karıştırılır. 1 su bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurtanın akı, 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 kilograma ilaveten 2 su bardağı un yavaş yavaş ilave edilerek hamur yoğurulur.

Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alarak hazır hale gelen hamurun üzeri streç filmle kapatılıp sarılarak, 1 saat kadar mayalanması için dinlendirilir. Mayalanan hamurdan, mandalina büyüklüğünde parçalar alınır ve elde yuvarlayarak bezeler oluşturulur. 10 dakika kadar dinlendirirken üzerileri kapatılarak kurumları önlenir.

Harcını hazırlamak için; 2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi, 1 yemek kaşığı tahin, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi ve 1 çay bardağı sıvı yağ, derince bir kapta iyice karıştırılır.

Her bir beze, az miktarda yumuşak tereyağı kullanılarak, mutfak tezgahında elle bir miktar açılır ve kenarlarından içe doğru katlayıp hazırlanır. Katlanan bezeler, merdane yardımıyla pide şeklinde bir miktar açılır ve üzerine haşhaşlı harçtan sürülür. Rulo haline getirilerek kapatılır ve üzeri bıçakla kesildikten sonra, hamur kendi etrafında döndürülerek uzatılır. Uçları birleştirilerek, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirilir.

Yarım saat kadar tepsi mayası için dinlendirildikten sonra, üzerilerine daha önceden ayrılan 2 adet yumurtanın sarısı çırpılarak sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 – 25 dakika kadar pişirilir. Fırından alınan açmaların üzeri örtülerek 10 dakika yumuşak olmaları için bekletilir. Sürenin sonunda açmalarınız artık ikrama hazırdır.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.