Yapım aşamalarını bire bir uygulayıp tam ölçüleri ile deneğinizde enfes bir lezzete ulaşacağınız Ev Yapımı Kalburabastı Tarifi, tüm ayrıntılarıyla Evdeki Pastane sayfamızda sizlerle paylaşılmıştır.
Türk Mutfağının şerbetli tatlıları içinde özel bir yeri olan bu tatlıdan yaklaşık 22 adet elde edilen Ev Yapımı Kalburabastı Tarifi, Alev Türken YouTube kanalı tarafından sesli anlatımlı olarak hazırlanıp yayınlanan videodan izlenebilir. Ayrıca, yapımında kullanacağınız malzemelerin tam ölçülü listesini ve hazırlanış aşamalarını püf noktalarını, aşağıda yazılı olarak da bulabilirsiniz.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
Şerbetini hazırlamak için;
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 dilim limon
İç harcı için;
- 1 su bardağı iri doğranmış ceviz içi
Hamurunu hazırlamak için;
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 150 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin
- 1 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı irmik
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı karbonat
- Birkaç damla limon suyu
- 3 su bardağı un
Üzerini süslemek için;
- Toz Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Videolu Anlatım
Püf Noktaları
- Şerbet hamurlara soğuk olarak ekleneceğinden, tarifin yapımına şerbetini hazırlayarak başlanmalıdır.
- Orta ateşe ayarlı ocakta kaynatılan şerbet, kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak 15 dakika boyunca arada karıştırarak kaynatmaya devam edilir.
- Sürenin sonunda kıvamına ulaşan şerbet, ocaktan alınır ve tamamen soğuması için bekletilir.
- Yavaş yavaş un eklenip spatula ya da tahta kaşıkla karıştırılarak toparlanan hamur, ele yapışmayan yumuşak bir dokuya kavuşana kadar elle yoğurulur.
- Hazır hale gelen hamurdan yaklaşık ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp elde yuvarlanır ve silikon petek nihale ya da kevgir kullanarak elle açılıp ortalarına iç harç olarak iri kesilmiş ceviz içi yerleştirip kapatılır.
- Şekil verme işlemi tamamlanan hamurlar, tabanına pişirme kağıdı serilen fırın tepsisine kapanma yerleri aşağıya gelecek şekilde dizilerek yerleştirilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 30 dakika boyunca kontrollü olarak pişirilir.
- Fırından alındıktan sonra 5 – 6 dakika kadar ilk sıcağının geçmesi beklenen hamurlar, şerbetini daha iyi çekebilmesi için kenarlı bir borcama aktarılır.
- Hazırlanıp tamamen soğutulan şerbet, hamurların üzerine gezdirilir ve en az 2 saat süresince dinlendirilir.
- Şerbetini çeken tatlılar, servis tabağına alınıp dilediğiniz malzemelerle süslenerek ikrama hazır hale getirilir.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
