Yöresel lezzetlerimizden birini mutfağınızda hazırlayarak sofralarınıza taşıyacak Erzurum Ketesi Tarifi, sesli anlatımın yer aldığı video ve yazılı anlatımı ile Evdeki Pastane sayfamızda beğenilerinize sunulmuştur.
Yumuşacık dokusu ve tereyağında kavrulan unla hazırlanan iç harcı ile çok seveceğiniz ketelerden, verilen ölçülerle 13 adet elde edilmektedir.
Çay saatleriniz ve kahvaltılarınız için harika bir hamur işi olacak Erzurum Ketesi Tarifi, Nefis Yemek Tarifleri YouTube kanalı tarafından hazırlanıp yayımlanmıştır.
Ketelerin yapımı için gerekli olan malzemelerin tam ölçülü listesi ve hazırlanış aşamaları, aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
Ketelerin iç harcını hazırlamak için;
- 75 gram tereyağı ya da margarin
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
Ketelerin hamurunu hazırlamak için;
- 1 su bardağı ılık su
- 2 su bardağı sıcak süt
- 1 paket yaş maya
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığından biraz eksik tuz
- 8,5 su bardağı un
Her bir beze arasına sürmek için;
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Ketelerin üzerleri için;
- 1 adet yumurtanın çırpılmış sarısı
Videolu Anlatım
Yazılı Anlatım
- Ketelerin iç harcını hazırlamak için; uygun bir tencerede 75 gram tereyağı ya da margarin eritilir.
- Eriyen yağa 2 su bardağı un ilave edilip, kısık ateşte unun rengi değişip kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavrulur.
- Son olarak, 1 çay kaşığı tuz eklenip karıştırdıktan sonra, ayrı bir kaba alınarak soğumaya bırakılır.
- Ketelerin hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına alınan 1 su bardağı ılık su, 2 su bardağı sıcak süt ve 1 paket yaş maya, maya çözülene kadar karıştırılır.
- Ardından, 1 su bardağı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığından biraz eksik tuz ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.
- 8,5 su bardağı un, karışıma yavaş yavaş eklenip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar elle yoğurulur.
- Hamurdan parçalar alıp elde yuvarlayarak 13 adet beze oluşturulur.
- Hazırlanan bezeler, hafifçe un serpilen bir tepsiye alınıp üzeri streç filmle kapatılarak 10 dakika kadar dinlendirilir.
- Her bir beze, unlanan tezgahta orta büyüklükte açılır.
- Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ fırça yardımıyla sürülür ve önceden hazırlanan harçtan üzerine eşit şekilde dağıtarak serpilir.
- Hamur, bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarılır ve uçları spiral biçiminde dolanıp birleştirilir.
- Her beze için aynı işlemler uygulanır ve hazırlanan kete hamurları, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirilir.
- Fırınlamadan önce, tepsi mayası için 10 dakika boyunca dinlendirilir.
- Sürenin sonunda üzerlerine parmak uçlarıyla bastırdıktan sonra, çırpılmış yumurta sarısı fırça yardımıyla sürülür.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20 – 25 dakika boyunca kontrollü olarak pişirilir.
- Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen keteler, artık ikrama hazırdır.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
