Erzurum Ketesi Tarifi

Yöresel lezzetlerimizden Erzurum Ketesi Tarifisesli anlatımın yer aldığı video ve yazılı anlatımı ile Evdeki Pastane sayfamızda beğenilerinize sunulmuştur. Yumuşacık dokusu ve tereyağında kavrulan unla hazırlanan iç harcı ile çok seveceğiniz ketelerden. verilen ölçülerle 13 adet hazırlanmaktadır.

Çay saatleriniz ve kahvaltılarınız için harika bir hamur işi olacak Erzurum Ketesi Tarifi, Nefis Yemek Tarifleri YouTube kanalı tarafından hazırlanıp yayınlanmıştır. Ketelerin yapımı için gerekli olan malzemelerin tam ölçülü listesi ve hazırlanış aşamaları, aşağıda yazılı olarak verilmiştir.

Kolay gelsin.

Videolu Anlatım

Malzeme Listesi

İç harcını hazırlamak için;

  • 75 gram tereyağı
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz

Hamurunu hazırlamak için;

  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 su bardağı sıcak süt
  • 1 paket yaş maya
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığından biraz eksik tuz
  • 8,5 su bardağı un

Her bir beze arasına sürmek için;

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için;

  • 1 adet yumurtanın sarısı

Hazırlanış Aşamaları

  1. İç harcını hazırlamak için; uygun bir tencerede 75 gram tereyağı eritilir.
  2. Eriyen tereyağına 2 su bardağı un ilave edilip, kısık ateşte unun rengi değişip kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavrulur.
  3. Son olarak, 1 çay kaşığı tuz eklenip karıştırdıktan sonra, ayrı bir kaba alınarak soğumaya bırakılır.
  4. Hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına alınan 1 su bardağı ılık su, 2 su bardağı sıcak süt ve 1 paket yaş maya, maya çözülene kadar karıştırılır.
  5. Ardından, 1 su bardağı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığından biraz eksik tuz ilave edilerek karıştırmaya devam  edilir.
  6. 8,5 su bardağı un, karışıma yavaş yavaş eklenip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar elle yoğurulur.
  7. Hamurdan parçalar alıp elde yuvarlayarak 13 adet beze oluşturulur.
  8. Hazırlanan bezeler, hafifçe un serpilen bir tepsiye alınıp üzeri streç filmle kapatılarak 10 dakika kadar dinlendirilir.
  9. Her bir beze, unlanan tezgahta orta büyüklükte açılır.
  10. Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ fırça yardımıyla sürülür ve önceden hazırlanan harçtan üzerine eşit dağıtarak serpilir.
  11. Hamur, bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarılır ve uçları spiral biçiminde dolanıp birleştirilir.
  12. Her beze için aynı işlemler uygulanır ve hazırlanan kete hamurları, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirilir.
  13. Fırınlamadan önce, tepsi mayası için 10 dakika dinlendirilir.
  14. Sürenin sonunda üzerlerine parmak uçlarıyla bastırdıktan sonra, çırpılmış yumurta sarısı fırça yardımıyla sürülür.
  15. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20 – 25 dakika pişirilir.
  16. Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen keteler, artık ikrama hazırdır.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.