El Açması Çıtır Börek Tarifi

Özel mayasız ve yağlı hamurunun açma işleminde ustalık gerekmeden size çok yardımcı olacağı enfes bir hamur işi hazırlanan El Açması Çıtır Börek Tarifi, videolu ve yazılı anlatımlarıyla Evdeki Pastane sayfamızda sizlerle paylaşılmıştır.

Ispanaklı olarak verilen tarifi damak tadınıza uygun olarak kıyma, peynir ya da patates gibi iç malzemelerle de denemenizi önerdiğimiz El Açması Çıtır Börek Tarifi, Nefis Yemek Tarifleri YouTube kanalı tarafından hazırlanıp yayımlanmıştır.

Sesli anlatımlı videonun yanı sıra, böreğin yapımı için gerekli malzemelerin tam ölçülü listesi ve hazırlanış aşamaları, aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.

Kolay gelsin.

Malzeme Listesi

Böreğin hamurunu hazırlamak için;

9 su bardağı un
3,5 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz

Hamur aralarına sürmek için;

Sıvı yağ

Böreğin iç harcını hazırlamak için;

1 adet orta boy kuru soğan
1 kilogram ıspanak (temizlenip haşlanmış ve suyundan arındırılmış)
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Tuz, kırmızı pul biber, karabiber
2 – 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Böreğin üzeri için;

1 adet yumurtanın çırpılmış sarısı

Videolu Anlatım

Yazılı Anlatım

Böreğin hamurunu hazırlamak için; uygun bir yoğurma kabına 9 su bardağı un alınır ve üzerine 2 tatlı kaşığı tuz eklenir.
3,5 su bardağı un, yavaş yavaş eklenerek hamur elle yoğurulur.
Hazır hale gelen hamur, un serpilmiş bir tezgaha alınarak 9 eşit parçaya bölünür.
Elde yuvarlayarak yapılan bezeler, yaklaşık servis tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan ilk hamur, tabanı yağlanmış bir tepsiye yerleştirilir.
Üzerine bol sıvı yağ sürülerek her tarafına yayılır ve diğer hamurlar da aynı şekilde açılıp, aralarına yağ sürülerek üst üste yerleştirilir.
9 adet hamur, bu şekilde 15 – 20 dakika kadar dinlendirilir.
Hamurlar teker teker tezgaha alınır ve yanlarından çekerek, olabildiğince geniş bir şekilde açılır.
Bu aşamada hazırladığınız yağlı hamur, sizi fazla yormayacak ve kolaylıkla açılacaktır.
Tarifteki börekte, iç harç olarak ıspanak kullanılmıştır.
Ancak siz dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.
Damak tadınıza uygun olarak seçip hazırladığınız iç harç, açılan hamura serpilerek, gevşek bir şekilde rulo yapılır.
Hazırlanan rulolar, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir ve 1 adet yumurta sarısı çırpılarak fırça yardımıyla üzerlerine sürülür.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 40 dakika boyunca kontrollü olarak pişirilir.
Fırından alınan ve ılıyan böreğinizi dilimleyerek, çay ya da ayran beraberinde servise hazır hale getirebilirsiniz.