Çıtır Börek Tarifi

Gevrek dokusu ve enfes patatesli iç harcı ile çok seveceğiniz Çıtır Börek Tarifi, Evdeki Pastane sayfamızda videolu ve yazılı anlatımıyla hazırdır. Hazır yufka kullanarak hazırlanan ve yufkalara sürülen sosla harika bir çıtırlığa kavuşan tarifi, denemeniz önerisiyle bilgilerinize sunuyoruz.

Patatesin dışında farklı iç harçlarla da pişirebileceğiniz Çıtır Börek Tarifi, Nefis Yemek Tarifleri YouTube kanalı tarafından hazırlanıp paylaşılmıştır. Böreklerin yapımı için gerekli olan ölçülü malzeme listesi ve hazırlanış aşamaları, aşağıda yazılı olarak verilmiştir.

Kolay gelsin.

Videolu Anlatım

Malzeme Listesi

  • 4 adet böreklik hazır yufka

İç harcını hazırlamak için;

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet kuru soğan
  • 4 adet haşlanmış orta boy patates
  • 1’er çay kaşığı kırmızı pul biber, karabiber, kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz

Yufkalara sürülecek sosu hazırlamak için;

  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı un

Üzeri için;

  • Yumurta sarısı
  • Susam

Hazırlanış Aşamaları

  1. İç harcını hazırlamak için; uygun bir tavaya alınan 2 – 3 yemek kaşığı sıvı yağda doğranmış 1 adet kuru soğan pembeleşene kadar kavrulur.
  2. Ardından, haşlanıp doğranan 4 adet orta boy patates ilave edilir ve kavurmaya devam ederken patatesler de ezilir.
  3.  Son olarak, 1’er çay kaşığı kırmızı pul biber, karabiber, kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane ve tuz eklenerek iyice karıştırılarak hazırlanan iç harç, ayrı bir kaba alınarak soğumaya bırakılır. 
  4. Yufkalara sürülecek sosu hazırlamak için; 1 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirke ve 3 yemek kaşığı un, iyice çırpılarak karıştırılır.
  5. Böreklik hazır yufkalardan ilki açılarak tezgaha serilir ve yarısına hazırlanan sostan fırça yardımıyla sürülür.
  6. Yufkanın diğer yarısı üzerine kapatılır ve üzerine sos sürülür.
  7. Yufka, rulet ya da keskin bir bıçak yardımıyla kesilerek 6 eşit üçgen parça elde edilir.
  8. Her bir parçanın geniş kenarlarına hazırlanan iç harçtan yerleştirilir ve sarılarak son şekli verilir.
  9.  Kalan 3 adet hazır yufka için de aynı işlemler tekrarlanır ve hazırlanan 24 adet börek pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizilerek yerleştirilir.
  10. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür ve isteğe bağlı olarak susam serpilir.
  11. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar kontrollü olarak pişirilir.
  12. Dilerseniz, börekleri pişirme öncesi derin dondurucuya kaldırarak daha sonra fırınlamak üzere saklayabilirsiniz.
  13. Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen börekler, artık ikrama hazırdır.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.