Gevrek dokusu ve enfes patatesli iç harcı ile çok seveceğiniz börekler hazırlanan Çıtır Börek Tarifi, Evdeki Pastane sayfamızda videolu ve yazılı anlatımıyla sizlerle paylaşılmıştır.
Tarif için verilen ölçülerle, 24 adet elde edilen böreklerin ihtiyacınızdan fazlasını, dilerseniz pişirme öncesi ayırarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Hazır yufka kullanarak yapılan ve yufkalara sürülen özel sosla harika bir çıtırlığa kavuşan tarifi, denemeniz önerisiyle bilgilerinize sunuyoruz.
Patatesli iç harç soğuk olarak kullanılacağı için, tarifin yapımına önce iç harcını hazırlayarak başlamanız önerilir.
Patatesin dışında kıyma ya da peynir gibi farklı iç harçlarla da pişirebileceğiniz Çıtır Börek Tarifi, Nefis Yemek Tarifleri YouTube kanalı tarafından sesli anlatımlı olarak hazırlanıp yayımlanan videodan tüm ayrıntılarıyla izlenebilir.
Ayrıca, böreklerin yapımı için gerekli olan tam ölçülü malzeme listesi ve hazırlanış aşamaları, aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
- 4 adet böreklik hazır yufka
Böreklerin patatesli iç harcını hazırlamak için;
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet ince doğranmış kuru soğan
- 4 adet haşlanıp doğranmış orta boy patates
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
Yufkalara sürülecek sosu hazırlamak için;
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı üzüm ya da elma sirkesi
- 3 yemek kaşığı un
Böreklerin üzeri için;
- Çırpılmış yumurta sarısı
- Susam (isteğe bağlı)
Videolu Anlatım
Hazırlanış Aşamaları
- Böreklerin patatesli iç harcını hazırlamak için; uygun bir tavaya alınan 2 – 3 yemek kaşığı sıvı yağda doğranmış 1 adet kuru soğan pembeleşene kadar kavrulur.
- Ardından, haşlanıp doğranan 4 adet orta boy patates ilave edilir ve kavurmaya devam ederken patatesler de ezilir.
- Son olarak, 1’er çay kaşığı kırmızı pul biber, karabiber, kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane ve tuz eklenerek iyice karıştırılarak hazırlanan iç harç, ayrı bir kaba alınarak soğumaya bırakılır.
- Yufkalara sürülecek sosu hazırlamak için; 1 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı üzüm ya da elma sirkesi ve 3 yemek kaşığı un, iyice çırpılarak karıştırılır.
- Böreklik hazır yufkalardan ilki açılarak tezgaha serilir ve yarısına hazırlanan sostan fırça yardımıyla sürülür.
- Yufkanın diğer yarısı üzerine kapatılır ve üzerine tekrar sos sürülür.
- Yufka, rulet ya da keskin bir bıçak yardımıyla kesilerek 6 eşit üçgen parça elde edilir.
- Her bir parçanın geniş kenarlarına hazırlanan iç harçtan yerleştirilir ve rulo şeklinde sarılarak son şekli verilir.
- Kalan 3 adet hazır yufka için de aynı işlemler tekrarlanır ve hazırlanan 24 adet börek pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizilerek yerleştirilir.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür ve isteğe bağlı olarak susam serpilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar kontrollü olarak pişirilir.
- Dilerseniz, börekleri pişirme öncesi derin dondurucuya kaldırarak daha sonra fırınlamak üzere saklayabilirsiniz.
- Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen börekler, artık ikrama hazırdır.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
