Yumuşak dokulu harika görünümü ve enfes lezzetiyle övgüler alacağınız bir hamur işi hazırlanan Cevizli Tepsi Poğaçası Tarifi, Evdeki Pastane sayfamızda tüm yapım aşamalarıyla bilgilerinize sunulmuştur.
Çay saati ikramları ve kahvaltılar için denemenizi önerdiğimiz Cevizli Tepsi Poğaçası Tarifi, Enfes Yemek Tarifleri YouTube kanalı tarafından sesli anlatımlı olarak hazırlanıp yayınlanan videodan sizlere aktarılmaktadır. Ayrıca, poğaçanın yapımında kullanacağınız malzemelerin tam ölçülü listesi ve hazırlanış aşamaları aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.
Kolay gelsin.
Videolu Anlatım
Malzeme Listesi
Hamuru için;
- 1 yemek kaşığı kuru toz maya
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık süt
- 50 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 6,5 su bardağı un
İç harcı için;
- 1 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 50 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin
- 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi
Hamura sürmek için;
- 1 – 1,5 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin
Üzeri için;
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Mavi haşhaş (isteğe bağlı)
Hazırlanış Aşamaları
- Hamurunu hazırlamak için; 1 yemek kaşığı kuru toz maya, 3 yemek kaşığı toz şeker, yarım tatlı kaşığı tuz ve 2 su bardağı ılık süt, uygun bir yoğurma kabına alınarak karıştırılır.
- Sonrasında, 50 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin, yarım su bardağı sıvı yağ ve 1 adet yumurta ilave edip karıştırmaya devam edilir.
- 6,5 su bardağı un, karışıma yavaş yavaş eklenip ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir kıvama gelene kadar elle yoğurulur.
- Hamurun üzeri kapatılarak mayalanması için 1 saat kadar dinlendirilir.
- İç harcını hazırlamak için; 1 su bardağı un, 3 yemek kaşığı toz şeker ve 50 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin, bulgur bulgur bir dokuya kavuşana kadar elle yoğurulur.
- Ardından, 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi ekleyip karıştırarak iç harcın hazırlanması tamamlanır.
- Mayası tamamlanan hamur, hafifçe un serpilen tezgahta kısa bir süre daha yoğurulur.
- Elle bastırarak hafifçe açılan hamur, sonrasında merdane yardımıyla yaklaşık 1 santimetre kalınlığa ulaşana kadar açılır ve kenarları kesilerek düzgün bir hale getirilir.
- Üzerine, yaklaşık 1 – 1,5 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin kaşık yardımıyla sürülür.
- Ardından, hazırlanan iç harç dörtte birlik bir bölümü açık kalacak şekilde üzerine eşit olarak dağıtılır.
- Hamurun boş kalan kısımlarına, keskin bir bıçak ya da hamur kesme için kullanılan ruletle verev şekilde çizikler atılır.
- Hamur, iş harcın yerleştirildiği kenardan başlayarak rulo şeklinde sarılır.
- Hamur rulosu, katı yağ ile yağlanmış borcam tepsiye 2 ucu birleştirilerek çember şeklinde yerleştirilir.
- Düzeltmek için kenarlarından kesilen hamurlar hafifçe açılıp yaprak ve gül şekli verilerek birleşim yerine dekoratif amaçlı olarak eklenir.
- Pişirme öncesi hamurun üzeri streç filmle kapatılarak, tepsi mayası için 15 dakika dinlendirilir.
- Sürenin sonunda 1 adet yumurtanın sarısı ile 1 yemek kaşığı sıvı yağ çırpılıp fırça yardımıyla üzerine sürülür ve isteğe bağlı olarak mavi haşhaş serpilir.
- Önceden ısıtılmış 160 derecelik fanlı ayardaki fırında kızarana kadar 1 saat pişirilir.
- Fırında alındıktan sonra ilk sıcağının geçmesi beklenir ve sonrasında kesilip dilimlenerek ikrama hazır hale getirilir.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
