Cevizli Pratik Ev Baklavası Tarifi

Geleneksel şerbeti tatlımızı yufkaları tek tek açmadan kolay bir biçimde hazırlayacağınız Cevizli Pratik Ev Baklavası Tarifi, tüm yapım aşamalarını takip edeceğiniz görsel anlatımlarıyla Evdeki Pastane sayfamızda sizlerle paylaşılmıştır.

Tarif aşamalarını izleyerek denediğinizde emeğinizin karşılığını fazlasıyla alacağınız ve verilen ölçülerle 2 tepsi yapılan Cevizli Pratik Ev Baklavası Tarifi, Masmavi3 Mutfakta YouTube kanalı tarafından sesli anlatımlı olarak hazırlanıp yayınlanan videodan sizlere aktarılmaktadır. Videolu anlatımın yanı sıra, baklavanın yapımı için gerekli olan tam ölçülü malzeme listesi ve hazırlanış aşamaları aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.

Kolay gelsin.

Videolu Anlatım

Malzeme Listesi

Hamurunu hazırlamak için;

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 6,5 çay bardağı un

Şerbetini hazırlamak için;

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Çeyrek adet limon

Hamurları açmak için;

• 3 su bardağı buğday ya da mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı un

İç harcı için;

• 300 gram iri dövülmüş ceviz içi

Üzeri için;

• 250 gram eritilmiş tereyağı (1 tepsi için)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (1 tepsi için)

Hazırlanış Aşamaları

1. Hamurunu hazırlamak için; uygun bir yoğurma kabına alınan 1 adet yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı su, 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu, yarım çay kaşığı kabartma tozu ve 1 tutam tuz, bir çırpma teli yardımıyla topak kalmayana kadar karıştırılır.
2. Ardından, 6,5 çay bardağı un yavaş yavaş eklenerek yumuşak ve hafif ele yapışan bir kıvama gelene kadar elle yoğurulur.
3. Hazır hale gelen hamurdan cevizden az büyük 16 parça alınıp elde yuvarlayarak bezeler oluşturulur.
4. Hazırlanan bezeler, un serpilen bir tepsiye yerleştirilir ve temiz bir poşetle kapatılarak en az 2 saat kadar dinlendirilir.
5. Şerbetini hazırlamak için; 4 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su ve çeyrek adet limon tencereye alınıp orta ateşe ayarlanan ocakta karıştırarak kaynatılır.
6. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatılıp, ardından ocaktan alarak soğumaya bırakılır.
7. Hamurları açmak için kullanılacak karışım, 3 su bardağı buğday ya da mısır nişastası ile 1 yemek kaşığı un karıştırılarak hazır hale getirilir.
8. Nişastalı karışımdan serpilen tezgahta her bir beze oklava yardımıyla 20 santimetre çapında açılır.
9. 16 adet beze aynı yöntemle açılıp aralarına nişastalı karışımdan serperek 8’erli 2 grup halinde üst üste yerleştirilir.
10. İlk 8’li grup oklava yardımıyla çok fazla bastırmadan yaklaşık 1 metre çapında açılır.
11. Açılan hamurun ortasına ilk tepsi yerleştirilir ve tepsiyi ölçü alarak kenarlarından kesilir.
12. Elde edilen parça en üste yerleştirmek üzere ayrılır.
13. Diğer kalan kenar parçalar da kesilerek üst üste tepsiye yerleştirmeye başlanır.
14. Yarısını yerleştirdikten sonra üzerlerine iri dövülmüş ceviz içi eşit olarak dağıtılarak eklenir.
15. Kalan diğer yufkalar üzerine serilir ve önceden ayrılan tepsi boyutundaki yufka en üste konarak, yufkaların tepsiye döşenmesi tamamlanır.
16. İkinci 8’li grup hamur için de aynı işlemler uygulanır ve ikinci tepsiye yerleştirerek tamamlanır.
17. Keskin bir bıçak yardımıyla önce karelere ayrılır ardından her bir kare ikiye ayrılarak kesilir.
18. Her bir tepsi için 250 gram eritilmiş tereyağı kullanılmaktadır. Baklava için kullanmadan önce, tereyağı eritilir ve 1 dakika kaynatılır. Ardından, cam bir kaseye aktarılıp buzdolabına kaldırılır. Ertesi gün kabın tabanına biriken sıvı atılarak üstte kalan yağ eritilerek kullanılır. Bu yağın bir diğer adı da sade yağdır.
19. Her bir tepsi için 250 gram eritilmiş tereyağı (sade yağ) ile yarım çay bardağı sıvı yağ karıştırılır.
20. Tepsinin her yerine eşit olarak dağıtılarak gezdirilir.
21. Önceden ısıtılmış 200 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 1 saat kontrollü olarak pişirilir.
22. Fırından alındıktan sonra ilk sıcağının geçmesi için 10 dakika beklenir ve soğuyan şerbetin tamamı üzerine eşit olarak dağıtılarak gezdirilir.
23. Şerbetini çeken baklava, servis tabaklarına alınarak ikrama hazır hale getirilir.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.