Ağzı Açık Böreği Tarifi

 

Her zaman yaptığınız klasik böreklerden farklı lezzet ve görünümde olan Ağzı Açık Börek Tarifi, denemeniz için sayfamızda beğenilerinize sunulmuştur. Antakya ve Şanlıurfa yöresinde Kaytaz Böreği olarak da anılan kızartma olarak tarifi verilen böreği, dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için, hazırlanan böreklerin hamur kısımlarına yumurta sarısı sürülerek 180 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Görsel anlatımını YemekEkranı YouTube kanalı tarafından hazırlanan videodan izleyebilir, 15 adet börek için gerekli malzeme listesini ve hazırlanış aşamalarını yazılı olarak aşağıda bulabilirsiniz.

Kolay gelsin.

Malzemeler ( 15 Adet Börek )

Hamuru için;

  • 1 adet yumurta
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay bardağı ılık su
  • 2,5 su bardağı un

İç harcı için;

  • 400 gram dana kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için;

  • 1 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

Hamuru hazırlamak için; uygun bir yoğurma kabına 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay bardağı sıvı yağ alınarak karıştırılır. 2,5 su bardağı un yavaş yavaş eklenerek yoğurmaya başlanır. Yarım çay bardağı ılık su da ilave edilerek, hamur kıvama gelene dek yoğurulur. Kulak memesi kıvamına gelen hamur, üzeri nemli bir bezle örtülerek, oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirilir.

İç harcını hazırlamak için; 1 adet orta boy kuru soğan yemeklik olarak doğranır. Ocağa yerleştirilen uygun bir tavaya, 2 yemek kaşığı sıvı yağ konur ve orta ateşe alınarak yağ kızdırılır. Doğranan kuru soğanlar tavaya konarak, yaklaşık 5 dakika kavrulur. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 400 gram dana kıyma ilave edilir. Kıyma suyunu çekene kadar tüm malzemeler birlikte kavrulur. Son olarak, 1 yemek kaşığı un eklenir ve karıştırılır. Hazır hale gelen iç harç, ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Dinlenen börek hamuru, üzerine hafifçe un serpilen tezgaha alınır ve yuvarlayarak rulo haline getirilir. Hamur, kesilerek 15 eşit parçaya ayrılır. Her bir hamur parçası, merdane ile yaklaşık 10 santimetre büyüklüğünde açılır. Orta kısımlarına videoda görüldüğü gibi iç harçtan yerleştirilir ve hamurun kenarları birbirinin üzerine gelecek şekilde elle birleştirilerek toplanır.

Kızartma yapılacak tavaya 1 su bardağı sıvı yağ koyarak kızdırılır. Hamurlar, iç harcın olduğu yüzden başlayarak arkalı önlü kızartılır. Tüm börekler için aynı işlem uygulanır ve soğutmadan servis edilir.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.